泰安军业-处理厨房垃圾的主要手段3

源头减量与智能管理：预防优于治理

1. 净菜上市与食材优化

• 实施路径：

• 供应链改革：推广中央厨房预处理，减少食材边角料产生；

• 消费者教育：通过“光盘行动”“小份菜”等减少餐桌浪费。

• 数据支撑：

• 清华大学研究：中国城市家庭厨余垃圾中，30%-40%为可食用部分浪费；

• 日本实践：超市“当日鲜”计划使食品废弃物减少25%。

2. 智能分类与物联网监管

• 技术方案：

• AI识别系统：通过摄像头+算法自动分类，准确率达95%以上；

• 智能垃圾桶：内置传感器监测满溢状态，自动通知收运车辆；

• 区块链溯源：记录垃圾产生、收运、处置全流程数据，防范“地沟油”回流。

• 典型案例：

• 重庆南川区“示范商户”：通过物联网垃圾桶+小程序管理，规范收运率提升至95%；

• 上海长宁区智慧监管平台：实现全区1.2万家餐饮单位垃圾收运数据实时上传。